Hallonfärskostmousse

200 g frysta hallon
½ dl vatten
½ dl socker
100 g färskost
ca 1 dl florsocker
4 gelatinblad
2 dl vispgrädde

Mixa hallonen med mixerstav. Koka upp hallon, vatten och socker. Om man vill kan man passera genom en sil. Blanda i färskosten, florsockret. Smält de blötlagda gelatinbladen i en kastrull. Blanda ut det smälta gelatinet i lite av hallonblandningen först innan du blandar ner det i resten så att det inte blir klumpar. Blanda till sist i den vispade grädden.
Det blir nästan helt flytande så det måste kylas några timmar innan man kan använda det att fylla en tårta med.

Jag tyckte den blev lite för söt så man kan, om man vill, minska på sockret.

Räcker till ett lager i en normalstor tårta.